自家焙煎珈琲豆
かりおもん
2015.02.17
カテゴリ：焙煎
焙煎の火力
当店かりおもんの焙煎珈琲豆は、以下の焙煎度合いでローストしています。
- 深煎り
- グアテマラSHB（ブレンド用）
- マンデリンG1（単品）
- 中深煎り
- ブラジルサントスNo.2（単品）
- 中煎り
- エチオピアモカシダモG4（ブレンド用）
珈琲豆の焙煎度合いは、同じ深煎りでもお店によって微妙な基準の違いはあります。
焙煎機の火力
当店は直火型焙煎機R-101（FUJI ROYAL ROASTER）を導入する時にプロパンガス契約をしています。
当店ではプロパンガスしか使ったことがありませんが、都市ガスは近隣でガス使用量が増えると焙煎機の火力が不安定になるという話を聞いたことがあります。
当店のプロパンガスは、焙煎機と未使用のガスオーブンに接続しています。
実質、コーヒー豆焙煎専用のプロパンガスとなっているので安定した火力での加熱を実現しています。
パイプバーナーからの炎で、ドラム内のコーヒー豆にカロリーを加えています。
外国の石（おまけ）
本日のハンドピックで、エチオピアとグアテマラの石を手に入れました！
- 左：エチオピアのストーン
- 右：グアテマラのストーン
